Le corossol est un gros fruit en forme de cœur allongé et hérissé d’épines molles. Il peut peser jusqu’à trois kilos. Ce fruit exotique à l’arôme doux, il peut être mangé frais, sous forme de jus ou de sorbet. Sa chair a de multiples bienfaits et est utilisée pour ses vertus médicinales.
On consomme le corossol cru, sa saveur est très fraîche et douce. Il peut aussi être cuit réduit en purée ou en jus vous permettant de réaliser de nombreuses recettes à base de corossol :
- des smoothies à base de corossol et d’ananas ou de mangue
- du « lait » végétal de corossol
- des glaces ou sorbets en associant le corossol au lait de coco par exemple
- des crèmes ou panna cotta
- un coulis de fruit pour napper un gâteau ou une glace